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인스턴트 라면의 원조일 듯한 의면 意麵 또는 이면 伊麵 이부면 伊府麵

요즘 인기를 끌고 있는 라멘이나 라미엔 拉麵과 별도로 발전한 인스턴트라면은 대만 자이현 (가의 嘉義) 현 출신인 대만계 일본인안도 모모후쿠가 1958년에 판매를 시작한 치킨 라면에서 시작되었습니다.

 

이 라면의 기원을 중국인들이 전쟁 중에 휴대하고 다니던 건면 乾麵이라고보는데 대만이나 중국 남부에서 흔히 보이는 의면 意麵 이 더 그럴 듯 합니다.

 

이 의면의 기원은 광동성 廣東省에 살던 사교성이 좋은 이병수 伊秉綬 라는 관헌의 집에는 많은 문인과 재사들이 끊임없이 방문해서 손님들에게 빨리요기를 할 만한 것을 찾다가 만들었다고 하는 설이 있고 그래서 그 이름을 이면 伊麵 또는 이부면 伊府麵 이라고 부릅니다.

 

또 다른 설로는 지금은 중국의 강역이 된 청해성과 신장지역의 유목민들이 가지고 다니던 건면에서 시작된 것이라고도 합니다.

국수 자체가 그 곳에서 시작된 것이니 원조답게 많은 변형이 있을 수 있겠지요.

 

의면 意麵 은 달걀 국수를 미리 기름에 튀겨서 말려 놓은 것으로 먹기위해서는 살짝 데쳐서 야채와 함께 다시 볶거나 끓는 물에 삶아내어 육수에 담아 냅니다.

 

사진은 대만의 작은 식당에서 사먹은 것으로 퓨전 요리가 다양한 대만인지라일본식으로 말린 가다랑어(가쓰오부시)를 대패로 깎은 것을올렸습니다.

 

미리 튀겨 놓은 면이라 약간 꼬불거리는 형태이고 면은 달걀이 들어간데다미리 튀기면서 공기가 들어간 형태라 부드럽고 고소한 맛이 납니다.

 

간편한 음식이다 보니 대만에서는 중간이나 그 이상의 고급 식당에서는 전혀찾을 수 없고 주로 길거리의 허름한 식당들에서만 볼 수가 있습니다.

대만 미식전에 출품한 한국의 도시락 업체 바비 박스 Bobby Box

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