라이프로그


잎새 버섯 또는 춤추는 버섯 마이다케 マイタケ 舞茸 야채들

한 시절을 풍미했던 어느 재벌 회장님의 책 제목이 '세상은 넓고 할 일은 많다' 이었는데 이 말을 버섯에 비유해서 좀패러디 해보자면 '세상은 넓고 버섯 종류는 많다'가 되겠습니다.

 

버섯은 곰팡이와 효모와 함께 진균(眞菌)류에 속하며 식물과 유사하지만 광합성 작용은 하지 못해서 주로다른 식물이나 동물에 기생을 하거나 붙어서 사는 부생을 합니다.

 

버섯 종류는 너무나 많고 또 생긴 모습이나 성분 등이 다양해서어떤 것은 독성이 강하거나 영양분이 거의 없어서 먹을 수 없는 종류도 많지만 또 먹을 수 있는 종류들도 대단히 많습니다.

 

오늘 소개하는 잎새 버섯은 맛도 좋을 뿐만 아니라 암이나AIDS 등에도 효과가 있다는 떠돌이 약장사의 '일단 한번잡숴 봐 만병 통치 영양제' 같은 잎새 버섯입니다.

 


우리 나라에서는잎새 버섯이라고 부르지만 일본에서는 마이다케 버섯(マイタケ 舞茸 춤추는 버섯)  이라고 부르며 영어로는 숲속의 암닭( hen of the woods ), 양의머리 (Sheep's head 또는 Ram's head)  등으로 부르며 학명은 Grifola frondosa 입니다.


한국과 일본, 중국등을 포함하는 동북아시아에서부터 유럽에 이르기 까지 넓은 지역에 분포하는 이 버섯은 그래서 지역마다 나름대로의 요리법으로 즐겨 먹는 버섯이기도 하며 1980년대에 일본에서 인공 재배에 성공하여 지금은 한국에서도 재배를 많이 하는 버섯이라고 합니다.

 

일본에서 저런 이름이 붙은 까닭은 일본 막부 시대에 한영주가 병에 걸렸다가 이 버섯을 먹고 나으면서 이 버섯을 찾아오면 버섯 무게만큼 은을 주었다고 해서 이 버섯을 찾은 이들은  너무 기뻐 춤을 추었다는 전설 때문이라고 합니다.

허영만의 만화 식객에서 나물 편에 나오는 어떤 나물을 발견하면춤을 추어야 한다며 아토피에 걸린 어린이에게 산림욕을 시키던 것이 아마 저 이야기에서 모티브를 따 온 듯 합니다.

 

이 버섯은 버섯답게 부드럽고 맛이 있으며 버터나 올리브유같은 식용유에 살짝 볶거나 찌개나 탕에 넣어 먹어도 좋다고 하는데 탕과 같이 물에 넣어 요리하는 경우 너무 오래 익히면 표고 버섯이나 팽이 버섯, 느타리. 양송이들과 달리 버섯에서 짙은 색이 나와 국물에 물을 들이므로볶아 먹거나 샤브샤브로 살짝 익혀 먹는 것이 좋겠습니다.


핑백

덧글

  • 알렉세이 2014/04/01 08:42 #

    이름이 재미있네요. 춤추는 버섯이라거나 숲속의 암닭이나 양의 머리나.ㅎㅎ
  • 푸른별출장자 2014/04/01 22:49 #

    이름도 재미있지만 맛도 괜찮아요...
  • Hausman 2014/04/01 10:23 #

    슈퍼에 가끔 좀 싸게 나올때 마다 사서 나베에 넣어서 먹곤 했는데... 오래끓이면 그런거였군요!!
    이젠 볶아 먹어야 겠당. 에헷~ ^^
    (먹고 춤도 추겠습;;;;)
  • 푸른별출장자 2014/04/01 22:50 #

    일본이시니 저런 것 구하기 어렵지 않겠습니다.

    여기선 아직까지도 표고 버섯과 새송이 버섯, 팽이 버섯이 주종이고 양송이 버섯이 의외로 비싼 편이에요.
  • 애쉬 2014/04/01 23:00 #

    여러 문화권에서 다 귀엽고 재미난 이름만 얻은 것 같습니다 ㅎ

    자세히 보면 춤추는 것 같기도하고, 암닭의 벼슬 같기도 하고.... 양떼들이 몰려다니는 것 같이도 보여요 ㅎㅎㅎ

    버섯은 참 신기합니다. 독이 없는 것도 있고 독이 있는 것도 있고....독이 있음에도 먹는 것도 있더라구요 ㅎㅎㅎ

    싸리버섯이 종류에 따라 독버섯인 종이 몇개 되서 찾아보니.... 식용으로 흔히 드시는 싸리버섯도 독이 있지 뭡니까;;;; 그래서 생으로 먹지 말고 데쳐서 아린맛을 뺀 후에 익혀 먹으라고 하더군요
    ....그렇게 해도 민감한 분들은 드시면 서ㄹ사 하신다고 합니다. 단일 품목으로는 정말 다양하고 화려한 버섯.... 소믈리에 같은 직업이 있어도 이상하지 않을 것 같아요
※ 로그인 사용자만 덧글을 남길 수 있습니다.


통계 위젯 (화이트)

138288
1970
3999886

2016 대표이글루