중국 요리에서 고급 재료로 치는 상어 지느러미는 인기가 대단히 높은데요즘 대만에서는 상어 지느러미를 먹지 말자고 캠페인을 하고 있습니다.
무려 대만의 아이돌 주걸륜이 모델로 나오는데 사실 중국이나 대만에서상어 지느러미를 먹어도 너무 많이 먹기 때문에 많은 곳에서 상어가 상당히 줄어서 국제적인 지적을 많이 받고 있습니다.
상어 지느러미는 어시 魚翅 라고 합니다.
그래서 상어의 사촌쯤 되는 가오리라든지 상어치고는 좀 품질이 떨어지는종류들까지 싹 쓸어서 잡고 있고 그 것이 상어의 지느러미로 둔갑을 해 팔리고 있습니다.
더욱이 문제가 되는 것은 상어를 잡아서 지느러미만 잘라내고 살아있는상어를 그냥 바다에 버려 버린다는 것입니다.
물론 대만에서는 사어연 沙魚煙 또는 鯊魚煙이라고 해서 훈제한 상어고기를 많이 먹고 우리나라에서도 경북 지역에서 돔배기라고해서 상어고기를 먹습니다.
일본에도 그런 음식이 있고 아이슬랜드에도 하우칼이라고 해서 상어를 삭혀 먹기도 합니다만 상어의 덩치가 매우 크고 몸통의고기값은 그렇게 좋은 편이 아니기에 어선들이 상어를 잡아서 지느러미만 자르고 그렇게 버려 버립니다..
한동안 인기를 꽤나 끌었던 악마 기업에서 만들었던 상어간유 캡슐은 주로 심해상어의 간으로 만드는데 이 역시 상어를 잡아간과 지느러미만 잘라내고 상어의 몸통을 바다에 버립니다.
상어는 부레가 없으니 그냥 밑으로 밑으로 끝없이 내려가 익사하게되는 비극이 벌어지게 됩니다.
차라리 다른 생선들처럼 죽여 버리면 나을 듯 하지만 시간이 돈이고공간이 돈인 어선에서 그런 것은 어설픈 감상일수도 있겠습니다.
우리나라의 개척자들이 태평양과 아프리카 근처의 어민들에게 그렇게잡은 상어를 갈아서 어묵이나 가공식품을 만들어 돈을 버는 법을 가르쳐줬다는 이야기도 있지만 전체 상어 포획 량에서 차지하는 비중이 그렇게 높지는않다고 합니다.
사실 상어 지느러미 요리가 엄청난 맛을 가진 그런 음식이 아니고오히려 지느러미 맛보다는 닭을 푹 고은 물과 거기에 들어가는 부재료들의 맛이 더 좋은 편입니다.
그러니 제가 좋아하는 것과는 별개로 상어 지느러미 요리가 사라진다고해서 별로 마음 아플 일은 아니고 그로써 상어가 보호된다면 그것은 좋은 일이겠습니다.
덧글
잘 고아 만든 탕에 넣어 수프로 끓이면 맛있긴 합니다. 다른 식재료로 대체할수 없는 그런 오묘한 식감도 있구요.(제비집도 그렇구요.) 전 비인도적으로 잡는 것 보다는(사실 돼지나 닭 사육/도축하는 것도 입장 바꿔보면 사악하긴 마찬가지라...못쏘는 총으로 한방에 안죽어 잔인하게 숨통을 끊기도..) 환경오염이 걸리더라구요.
곰언니님/ 식감도 식감이지만 익숙해지면 맛있어요...
늄님/ 저는 인도적 도살을 지지합니다요... 환경 오염은 리사이클링의 개념으로... 심해어의 상어파티...
영덕 대게는 강추합니다.
2017/03/07 13:10 # 
비공개 덧글입니다.
2017/04/11 00:08 # 
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