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변변치 않아서 면면 麵麵한 날들

요즘 날이 더워지고 일은 바빠져서 간단하게 식사를 하는 경우가 많습니다. 그 중에서 면으로 점심을 치르는 경우가 많습니다. 어떤 날은 대만식 훈뚠미엔 혼돈면 餛飩麵  월남 쌀국수 포 보 Pho Bo 포 보에 곁들여서 튀긴 춘권 짜조 회사 근처의 한식당에서 먹은 한국식 짜장면 태국식 게살 볶음 국수 팟...

대구에서 먹었던 음식들

절에서 제사를 지내기 위해 들른 영천시 교대리 잔칫집 촌국수 국수 한 그릇과 김밥으로 점심을 때웠습니다.국수 면발은 그럭저럭했지만 국물 맛이 괜찮으니 좋았습니다.일본 사람들은 면발에 치중하고 한국 사람들은 국물에 더 관심을 기울인다고하죠.어릴 때 김밥을 싸는 날이면 저 김밥 끝 부분을 진짜 즐겨 먹었습니다.  그 다음 날은 대...

[면 이야기 28] 외래 음식들의 조합 커리 우동 그리고 양념치킨을 생각한다

일식당 메뉴를 보다 보면 낫토 토로로라든지 참치 눈알 회같이 정말맛이 상상되지 않는 음식들이 많이 보입니다.명란 파스타 쯤은 지중해 지방에도 참치나 숭어의 알을 절여 말린보타르가를 부스러뜨려서 파스타에 섞어 먹는 것이 있으니까 별로 놀랄 음식은 아니고요. 이렇게 상상을 뛰어 넘는 음식 중의 하나가 카레 우동입니다.우동 자체도 가는 소면이 주였던...

[면 이야기 21] 베트남 국수 Pho Bo

미국 출장 중에 달걀 2개 팬케이크2개 베이컨 2줄 소시지 2개 감자튀김 한 무더기의 아메리칸 브렉퍼스트 가 아닌 아침 식사가 생각났을 때 찾아 가게 되는 곳은 주로 월남 국수 집이었습니다.

일본 역내의 간이 소바 집

일본의 대표적 면류라고 하면 우동, 중국에서 전해진 라멘, 그리고 메밀국수인 소바(蕎麦, そば )가 있겠고 지방과 가게에 따라 이 종류들의 유명한 국수들이 많습니다.

[면 이야기 19]중국의 볶음국수 초면 炒麵 - 광동식과 상해식

흔하고 많이 알려진 중국 음식 하면 한국에서는 짜장면이나 짬뽕 그리고 탕수육이겠지만 미국에서는 초우면과 찹수이 가 일반적으로 알려진 것이라고 하는데 이 중에서 초우면을 제외하면 중국에 비슷한 것은 있어도 그것만은 없는 요리들인지라 그것을 또 중국음식으로 부르기도 난감한 것이지요.

[면 이야기 13] 힘든 계절을 넘기는 국수 타이난 딴즈면 (대남 담자면 台南 擔仔麵)

딴즈면(담자면)은 타이완의 타이난 지방에서 생겨난 국수입니다.

[면 이야기 12] 말레이시아 페낭의 볶음 국수 – Char Kway Teow

차쿼이토우는 한자로 초과조(炒粿條)이고 원래 중국 남부 광동성에 있는 도시 조주 (潮州)의 간단한 식사로 넓직한 쌀국수를 볶은 것인데 이것이 19세기에 말레이시아의 페낭으로 건너 가면서 다른 인종들의 조리법이 더해져 현재의 페낭식 볶음 국수 차쿼이토우 가 되었습니다.

[면 이야기 8] 엄청난 노동이 필요한 - 라미엔(拉麵)

오래전 중국 음식점을 가면 들리는 소리 2가지가 항상 났지요.철판에 무엇인가를 강하기 굽거나 튀기는 소리그리고 밀가루 반죽을 치는 소리면을 만드는 방법에는 여러 가지가 있다고 하는데 어린 시절 보았던 중국 음식점의 면들은 수타면이라고 하는 반죽을 치고 잡아 당겨 만드는 것이 대부분이었습니다만어느 시절부터인지 공장에서 만들어진&...

[면 이야기 7] 가난한 이들의 전설이 어린 반건면(伴乾麵)

중국 북부나 중부 지방에서는 대부분 밀을 재배하므로 주식은 만두나 국수라고 합니다.평생 쌀밥을 안 먹어본 사람도 많았다고 하더군요. 우리나라에서 즐겨 먹는 국수는 칼국수나 냉면 같은 것들이고 일본또한 소바와 우동으로비슷한 점은 국물이 흥건하거나 하다 못해 간장이 섞인 소스에 찍어 먹는 것처럼국물이나 장국이라는 재료가 거의 필수 조건입니다.그렇지...
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