라이프로그


태그 : 라미엔 요약보기전체보기목록닫기

1

[면 이야기 8] 엄청난 노동이 필요한 - 라미엔(拉麵)

오래전 중국 음식점을 가면 들리는 소리 2가지가 항상 났지요.철판에 무엇인가를 강하기 굽거나 튀기는 소리그리고 밀가루 반죽을 치는 소리면을 만드는 방법에는 여러 가지가 있다고 하는데 어린 시절 보았던 중국 음식점의 면들은 수타면이라고 하는 반죽을 치고 잡아 당겨 만드는 것이 대부분이었습니다만어느 시절부터인지 공장에서 만들어진&...

[면 이야기 2] 란저우 라미엔 (蘭州拉麵)

란저우는 감숙성(깐수성)의 성도이며 한족계 회교도들인 회족들이 많이 사는 곳입니다.백여년전쯤 이 란저우 출신의 후이족(회족) 인 마보자란 요리사가 만들어 인기를 끈 것이 바로 란저우 라미엔 라미엔은 틀이나 칼을 쓰지 않고 밀가루 반죽을 손으로 잡아 당겨 만드는 (수타면?) 면들을 다 라미엔이라고 부르는데 이 것이 일본으로 전해 지면서 일본식 라...
1


통계 위젯 (화이트)

39100
1067
4104600

2016 대표이글루