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[면 이야기 2] 란저우 라미엔 (蘭州拉麵)

란저우는 감숙성(깐수성)의 성도이며 한족계 회교도들인 회족들이 많이 사는 곳입니다.백여년전쯤 이 란저우 출신의 후이족(회족) 인 마보자란 요리사가 만들어 인기를 끈 것이 바로 란저우 라미엔 라미엔은 틀이나 칼을 쓰지 않고 밀가루 반죽을 손으로 잡아 당겨 만드는 (수타면?) 면들을 다 라미엔이라고 부르는데 이 것이 일본으로 전해 지면서 일본식 라...
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