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시금치가 든 키쉬 Quiche Florentine

우리나라는 일본이나 동남아시아와 비슷하게 쌀이 주식이라서파이라고 하면 간식용으로 먹는 달콤한 고명이 있는 파이를 생각하지만 서양에서는 고기나 치즈, 야채 등을넣어 만든 파이들이 꽤 많습니다. 미트 파이, 치킨파이 같은 것이 그런 것이고 이태리의 Timballo 도 그런 식사용 파이의 한 종류인데 만화영화 '치킨런'에서도 `치킨파이속고명이 되지 ...

[대구] 정길채 사과 파이

지난 번 글에 소개드렸던 징길채 호두파이 가게의 아이스 사과파이를 먹어 보았습니다.

[대구] 정길채 호두 파이

대구의 중심 지역도 신흥 개발지역도 아닌 좀 오래 된 동네인 봉덕동은 주거 지역으로 오래 된 작은 가게들도 많고 그래 봐야 대구라고 할 수도 있겠습니다만 나름대로 개성적인 가게도 많이 있는데 오늘 소개할 가게는 쌀을 이용해 쇼트 크러스트 패스트리(Short crust pastry)를 만들고 설탕과 방부제 광택제를 쓰지 않으면서 천연 재료만을 이용한다는 ...

패스트리의 최종 진화 – 밀푀유 Millefeuille

밀푀유는 19세기 말 프랑스에서 나왔으니 그 역사는 그리 길지 않은 과자인데 이 과자의 기원은 흔한 패스트리에서 시작했습니다.

[파이 이야기] 파이(Pie)와 타르트(Tart)

비슷한 모양의 음식이지만 다른 이름으로 불리는 파이와 타르트라는 음식이 있습니다.
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